第1步、茄子三根,一根切成四条。
第2步、锅里烧点水,把茄子放锅里蒸。
第3步、蒸8分钟,可以用筷子插一下,变软就熟了。
(资料图片)
第4步、把茄子撕成小条,均匀的码在圆簸箕里,放在太阳底下晒干。
第5步、茄子容易晒,我这晒两天就干了。
第6步、把茄子干用清水浸泡一个小时。
第7步、准备食材。五花肉切小块,茄子干泡好剪成小段,蒜苗切碎。
第8步、锅里倒一点点油,把五花肉倒入,煸炒出油脂。
第9步、五花肉炒至微黄,把多余的油倒出来。
第10步、把五花肉拨至锅边,中间放入葱姜蒜爆香。
第11步、倒入茄子干,翻炒均匀。
第12步、加少量清水,1勺生抽,勺料酒,半勺老抽上色。翻炒均匀,盖上锅盖,煮3分钟。
第13步、大火收汁。
第14步、放入蒜苗,翻炒均匀。
第15步、加1匙盐,半匙鸡精调味,翻炒均匀即可。
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