(资料图)
1,平衡感
平衡,是指一种稳定的状态。判断葡萄酒是否具有良好的平衡感就要看酒液中的各个要素是否很好地融合在一起。果味、残糖、酸、单宁、酒精和橡木味等等都是影响葡萄酒平衡感的重要要素。如果酒液中的果味淡薄或者残糖含量较少,那么葡萄酒就显得很清瘦、很紧涩。相反如果酸或者单宁的含量较少,葡萄酒又会显得结构感不强。过高的酒精度会产生强烈的灼烧感,橡木味过重会掩盖葡萄酒原有的果味和花香,所以说一款葡萄酒如果要达到极佳的平衡,并非易事。酿酒师如果想提高葡萄酒的果味和残糖含量,就必须同时提高其酸度和单宁含量,才不会影响葡萄酒的平衡感。最佳的平衡状态就是酒液入口之后并没有哪个要素特别突出,你得细细品味才能分辨出融为一体的各个要素。
2,浓郁度
浓郁度可以分为香气上的浓郁度以及口感上的浓郁度,一般香气和口感都非常寡淡的葡萄酒,品质都不会太上乘。如果一款酒的浓郁度够高,酒液进入杯中,香气便扑鼻而来,入口后,浓郁的风味就立马占领了你整个口腔。浓郁度不足的葡萄酒香气不够奔放,喝起来相对寡淡,酒体偏轻。一般而言,新年份葡萄酒浓郁度比老年份葡萄酒高,好年份葡萄酒浓郁度比弱年份葡萄酒高。
3,复杂度
复杂的香气和风味是高品质葡萄酒的特征之一。简单的葡萄酒往往是直接且充满果味的,除此之外,你难以再品出其它风味。而复杂的葡萄酒具有层层不同的风味,每喝一口都有不同的味蕾享受。“复杂”可以是酒液中蕴含多种一层香气和风味,也可以是一、二、三层香气和风味的结合,这样葡萄酒不仅仅是果味丰富,还具有咸鲜、泥土、矿物或者是香料等多层风味。一般而言,老藤葡萄酒的复杂度较高,酿造工艺复杂的葡萄酒复杂度也会相应提高。另外,陈年时间也会影响酒液的复杂度,老酒会比新酒复杂。
4,余味
喝下酒液后,残留于口腔中的味道被称之为余味,余味一般受前面所讲的浓郁度和复杂度所影响。在判断余味时,我们一般可以从两个方面来考量,即余味的风味以及余味长短。葡萄酒具有多样的风味,但是并不是所有的风味都能持久,只有一部分风味能在喝下酒液后还残留于口腔中,这便是余味的风味,如果一款酒所残留的风味比较多且浓郁,我们会说这款酒余味丰富。至于余味的长短,一般余味只持续几秒就消散的,我们会称这款酒余味短,如果余味能持续10秒~15秒,那么这就是一款余味中等的葡萄酒,如果余味能持续15秒或以上,那么这款酒的余味就非常持久了。余味丰富且持久是一款优质葡萄酒必备的特征之一。
X 关闭
- 1、环球短讯!如何辨别葡萄酒质量?
- 2、今日关注:亚马逊在中国推出其全球首个集成第三方跨境头程物流解决方案
- 3、全球头条:安倍夫人就任安倍“继任者”后援会会长:为了我丈夫
- 4、今日央行公开市场开展20亿元7天期逆回购操作 中标利率1.9%
- 5、光通传奇3私服架设教程_光通传奇3私服-新视野
- 6、天天看热讯:中美热搜第一!掘金夺冠国内外众名嘴齐夸 苏群杨毅魔术师被征服
- 7、子贡问曰孔文子何以谓之文也感悟_子贡问曰孔文子何以谓之文
- 8、文灿股份定增募不超35亿获上交所通过 中信建投建功
- 9、大烨智能8.45亿元购置的海上风电吊装船投入运营
- 10、八部门:到2025年国家产教融合试点城市达到50个左右-世界焦点
-
撞够本|天天报道
1、《撞够本》是由卒仁执导,钟楚虹、廖丽伶、伊晓莉、黄英英主演的剧
-
【环球播资讯】西藏那曲市尼玛县发生3.7级地震 震源深度10千米
中国地震台网正式测定:6月13日5时52分在西藏那曲市尼玛县(北纬33 10
-
世界热点!央行易纲:碳减排支持工具带动碳减排量超过1.5亿吨
6月8日,央行行长易纲在陆家嘴论坛上表示,接受人民银行支持的金融机构
-
晨曦航空:融资净买入9.42万元,融资余额7501.56万元(06-12)
2023年6月12日晨曦航空融资净买入9 42万元,融资余额7501 56万元
-
世界快看:基金持仓动态金十期货6月13日讯,据外媒表示,交易商数据
基金持仓动态金十期货6月13日讯,据外媒表示,交易商数据:大宗商品基
-
红烧牛鞭的做法大全集窍门_红烧牛鞭的做法 世界快看
你们好,最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于红烧牛鞭的做法大全集窍门
-
安徽省行政事业性收费年审管理办法
1、《安徽省行政事业性收费年审管理办法》是由安徽省物价局实施于一九
-
当前看点!绿色金融“五大支柱”
2021年2月,中国人民银行有关负责人在国新办举办的吹风会上介绍,人民
-
凯莱英(06821.HK):6月12日南向资金减持1.66万股|环球速读
6月12日北向资金减持1 66万股凯莱英(06821 HK)。近5个交易日中,获南
-
世界资讯:中元节晚上不能出门?_为什么中元节晚上不能出门
1、都说中元节的晚上不可以出门,主要是因为中元节是鬼门大开的日子,